Skotská whisky

Scotch Whisky je whisky vyráběná výhradně ve Skotsku podle přísných metod a norem stanovených skotskou legislativou. Vyrábí se z přírodních surovin, jako je sladová ječmen, pramenitá voda, kvasnice a někdy i pšenice nebo nesladovaný ječmen. Proces výroby skotské whisky zahrnuje několik fází, zejména sladování ječmene, vaření, kvašení, destilaci a zrání v dubových sudech po dobu nejméně tří let. Skotská whisky se dá rozdělit do pěti hlavních kategorií podle typu whisky a použité metody výroby. Jedná se o Single Malt Scotch Whisky, Blended Malt Scotch Whisky, Blended Scotch Whisky, Single Grain Scotch Whisky a Blended Grain Scotch Whisky. Single Malt Scotch Whisky se vyrábí z jednoho druhu sladového ječmene a destiluje se v jedné palírně. Blended Malt Scotch Whisky se vyrábí smícháním několika Single Malt Scotch Whisky z různých palíren. Blended Scotch Whisky se vyrábí smícháním Single Malt Scotch Whisky a Grain Scotch Whisky. Scotch Whisky je díky své kvalitě, jedinečné chuti a skotskému dědictví považována za jednu z nejprestižnějších a nejoblíbenějších whisky na světě. Obvykle se pije čistá nebo s malým množstvím vody, aby se uvolnily aroma a chutě.

Co je to skotská whisky?

Jak název napovídá, skotská… skotská! Scotch je označení pro skotskou whisky. Ale pozor, aby mohla být whisky označena jako „Scotch Whisky“, musí splňovat několik kritérií: musí být samozřejmě vyrobena ve Skotsku, ale také musí být plněna do lahví s minimálním obsahem alkoholu 40 % a musí zrát minimálně 3 roky v dubových sudech. Scotch single malt se vyrábí ze 100 % sladového ječmene v destilačním kotli typu Pot Still. Obilná whisky se vyrábí ze směsi obilovin: ječmene, kukuřice a pšenice.

Jak se vyrábí skotská whisky?

Skotská whisky se vyrábí složitým procesem kvašení, destilace a zrání.
Zde jsou hlavní fáze výroby skotské whisky:

Sladování: Ječmenná zrna se nejprve namočí do vody, aby vyklíčila, a poté se suší v sušárnách na slad. Tento proces přeměňuje škrob v zrnech na fermentovatelné cukry.
Vaření: Sušený slad se rozdrtí a smíchá s horkou vodou v procesu zvaném vaření. Tím se ze sladu uvolní fermentovatelné cukry.
Kvašení: Sladká tekutina vzniklá při vaření se nazývá mladina. Poté se přidá kvasnice do velkých nerezových kvasných tanků, aby se zahájil proces kvašení. Kvasnice spotřebovávají cukry a produkují alkohol.
Destilace: Kvašený mladina se poté dvakrát destiluje v měděných destilačních kotlích, aby se zvýšil obsah alkoholu v tekutině. První destilací vzniká tekutina zvaná „low wine“, která se poté znovu destiluje, aby vznikl „new make spirit“.
Zrání: New make spirit se poté umístí do dubových sudů, kde zraje po dobu nejméně tří let. Během tohoto procesu whisky získá barvu a chuť charakteristickou pro dubové sudy, ve kterých zraje.
Míchání: Po zrání se různé whisky vyrobené v jedné palírně smíchají, aby vznikl konzistentní produkt stálé kvality.
Plnění do lahví: Whisky se poté plní do lahví.