Nikka whisky

Historie společnosti Nikka začíná klíčovou postavou v historii japonské whisky: Masataka Taketsuru. Masataka se narodil v rodině výrobců saké a začal pracovat pro společnost Settsu Shuzo, výrobce lihovin poblíž Ósaky. V roce 1918 byl vyslán do Velké Británie, aby se naučil základy skotského whisky průmyslu. Zapsal se na kurz organické chemie na univerzitě v Glasgow a absolvoval stáže ve třech palírnách: Longmorn, Hazelburn a Bo’ness. Ve Skotsku Masataka potkal svou budoucí ženu Ritu. V roce 1920 se vzali a téhož roku se jako pár vrátili do Japonska. Bohužel, ekonomické problémy donutily společnost Settsu Shuzo upustit od plánů na výrobu whisky, a tak Masataka odešel pracovat pro společnost Suntory (tehdy známou jako Kotobukiya). Ve společnosti Suntory založil lihovar Yamazaki, který byl otevřen v roce 1923. Nakonec založil vlastní společnost DaiNIpponKAju a v roce 1934 otevřel lihovar Yoichi. Teprve v roce 1952 společnost změnila název na The Nikka Whiskey Distillery Company, přičemž „Nikka“ je zkrácená verze DaiNIpponKAju. V roce 1969 společnost založila svou druhou palírnu Miyagikyo na ostrově Honšú. Whisky Nikka se destilují na několika místech a jasně využívají plody okolní přírody. Vlhké klima umožňuje vytvořit bohatou a komplexní japonskou whisky. Nikka tak nabízí úspěšné single malty, pure malty, blend a obilné whisky.

Historie palírny Nikka

Historie Nikka je zároveň milostným románem a zrodem japonské whisky. Hlavní postavou je Masataka Taketsuru, narozený v roce 1894 v Hirošimě, pocházející z rodiny výrobců saké od počátku 18. století. S cílem zlepšit tento produkt se rozhodl studovat organickou chemii. Během tohoto období objevil whisky a navázal také kontakty se společností Settsu Shuzo, která se chtěla pustit do výroby tohoto destilátu.Právě tato společnost financovala Taketsuruovu cestu do Skotska, kde studoval na univerzitě v Glasgow. Poté pracoval v lihovarech, jako Hazelburn nebo Longmorn, kde se naučil umění destilace v pot-still i Coffeyho koloně, ale také umění míchání. V roce 1920 se oženil s Jessie Robertou Cowanovou, známější pod jménem Rita. Na konci téhož roku se oba vrátili do Japonska, kde bohužel poválečná situace uvrhla zemi do recese. Settsu Shuzo nebyla schopna dotáhnout do konce projekt, do kterého investovala.V roce 1922 však jiná společnost, dnes známá pod názvem Suntory, najala pana Taketsuru, aby vybudoval lihovar zcela od základů. Následující rok vznikl první lihovar japonské whisky, Yamazaki, který byl zcela navržen a řízen prvním mistrem destilace v zemi. O necelých deset let později opustil Yamazaki a založil vlastní palírnu. Ideální místo našel v Yoichi poblíž Hokkaida, kde je klima podobné skotskému a půda bohatá na rašelinu. Psal se rok 1934.První kapky whisky tekly v roce 1936 z destilačních kotlů navržených panem Taketsuru na základě kotlů z Longmornu. Vzhledem k tomu, že zrání trvá minimálně tři roky, společnost vyráběla jablečný alkohol, aby přežila a mohla platit své zaměstnance. Na konci roku 1939 byla uvedena na trh první verze whisky Nikka a lihovar přijal jméno města Yoichi. Až do jeho smrti v roce 1979 ve věku 85 let se značka neustále rozvíjela.V 50. letech společnost oficiálně přijala název Nikka, což je zkratka Nippon Kaju, která se těžko překládá, ale spojuje japonskou půdu a její ovoce. V roce 1969 založil druhou palírnu „Miyagikyo“, tentokrát v Sendai. Klima, velikost a fungování destilačních kotlů, proces destilace – to vše je promyšleno jinak, aby bylo možné vyrábět dva různé druhy whisky, které se však mohou kombinovat v různých směsích značky. V roce 1999 byla v Miyagikyo nainstalována první destilační kolona typu Coffey, aby mohla být zahájena destilace obilné whisky. Jeho synovec Takeshi Taketsuru, kterého pár adoptoval po smrti jeho otce a kterého považuje za svého vlastního syna, převzal vedení. Dnes má Yoichi šest destilačních kotlů s přímým ohřevem, vlastní bednářství a vodní zdroj. Disponuje také zásobami rašeliny a těží z typického severního podnebí, které je chladnější, až drsné. Miyagikyo, která sídlí na ostrově Honšú, těží z mírnějšího podnebí. Je vybavena osmi destilačními kotli a dvěma Coffeyovými kolony, z nichž první pochází ze staré lihovaru na obilí patřícího do skupiny Nishinomiya.V posledních letech se trh výrazně změnil a značka Nikka od roku 2015 téměř úplně upustila od edic s uvedením věku a věnuje se edicím bez uvedení věku, a to z důvodu nedostatku zásob staré japonské whisky. Tato zpráva samozřejmě vyvolala v řadách sběratelů bouřlivou reakci a ceny narazily na nepřekonatelnou překážku v podobě nabídky a poptávky.

Jaké jsou různé druhy whisky Nikka?

Whisky Nikka je k dispozici v různých variantách, z nichž každá má jedinečnou chuť. Zde je přehled různých druhů whisky Nikka, které jsou k dispozici:
– Nikka From The Barrel: whisky japonského stylu, která je směsí sladové a obilné whisky. Má tóny vanilky, dubu a jemného koření.
– Nikka Taketsuru Pure Malt: japonská sladová whisky pojmenovaná po zakladateli společnosti Nikka, Masatakovi Taketsuruovi. Má tóny sušeného ovoce, karamelu a vanilky.
– Nikka Coffey Grain: japonská obilná whisky destilovaná v kolonovém destilačním přístroji typu Coffey. Má tóny vanilky, kokosu a tropického ovoce.
– Nikka Coffey Malt: japonská sladová whisky destilovaná v kolónovém destilačním přístroji typu Coffey. Má tóny červeného ovoce, jablek a hrušek.
– Nikka Yoichi: japonská sladová whisky destilovaná v palírně Yoichi na ostrově Hokkaido. Má kouřové, vanilkové a citrusové tóny.
– Nikka Miyagikyo: japonská sladová whisky destilovaná v palírně Miyagikyo v prefektuře Miyagi. Má tóny červeného ovoce, ořechů a vanilky.
– Nikka Days: japonská obilná whisky, která je lehká a jemná na patře. Má tóny vanilky, čerstvého ovoce a medu.
Tyto whisky Nikka jsou k dispozici v různých edicích a věkových kategoriích, což milovníkům whisky nabízí širokou škálu možností.

Jak ochutnat a vychutnat whisky Nikka?

Abyste si whisky Nikka mohli plně vychutnat, zde je několik tipů, jak ji degustovat a vychutnat si její aroma a chuť:
– Vyberte si správnou sklenici: Použijte sklenici na whisky ve tvaru tulipánu nebo degustační sklenici speciálně navrženou pro whisky. Tyto sklenice umožňují koncentrovat aroma a lépe ocenit nuance whisky.
– Pozorujte barvu: Prohlédněte si barvu whisky Nikka proti světlu. Barva se může lišit v závislosti na stáří a použitých sudech. Starší whisky mají často tmavší odstín.
– Jemně vířte: Jemně vířte whisky ve sklenici, aby se uvolnily aroma. Pomalu přibližte nos ke sklenici a vdechněte vůni, která se z ní line. Udělejte si čas na vychutnání jemných tónů a komplexních nuancí.
– Pijte malé doušky: Pijte whisky Nikka malými doušky a nechte ji pomalu rozplynout v ústech. Nechte ji dotknout se všech částí jazyka, abyste plně ocenili různé chutě. Všímejte si tónů ovoce, vanilky, karamelu, koření nebo rašeliny, které se postupně uvolňují.
– Prozkoumejte pocity: Všímejte si textury whisky na jazyku. Je krémová, olejovitá, lehká nebo sametová? Všímejte si také pocitu tepla nebo šimrání, které může nastat, když alkohol přijde do kontaktu s vašimi chuťovými pohárky.
– Vychutnejte si dochuť: Dochut whisky Nikka je pocit, který přetrvává v ústech po polknutí. Všímejte si, zda je krátká, střední nebo dlouhá, a posledních tónů, které pomalu mizí. To vám může poskytnout informace o složitosti a kvalitě whisky.
– Přidejte vodu (volitelně): Pokud chcete, můžete experimentovat s přidáním několika kapek vody do whisky Nikka. To může otevřít nové aroma a zjemnit alkohol. Vodu přidávejte postupně, abyste ji mohli přizpůsobit podle svých osobních preferencí.
– Dejte si na čas: Whisky Nikka se má vychutnávat pomalu. Dejte si čas na prozkoumání všech aspektů whisky, všímejte si jejích proměn a nechte se unést jejími jedinečnými vlastnostmi.
Pamatujte, že degustace whisky je subjektivní zážitek, protože každý má jiné preference a vnímání. Důvěřujte svému vlastnímu chuťovému vnímání a vychutnávejte si whisky Nikka svým vlastním tempem a objevujte chutě, které vás nejvíce okouzlují.