Whisky Dalmore

Lihovar Dalmore s jelení hlavou se nachází ve Skotsku, v samém srdci Highlands. Leží naproti slavnému Black Isle, který byl tak drahý srdci Hergého. Byl založen v roce 1839 Alexandrem Mathesonem a dodnes vlastní staré destilační kotle, z nichž jeden byl uveden do provozu v roce 1874. Aby se dosáhlo komplexnějšího charakteru, některé whisky Dalmore procházejí dodatečným zráním. Vybrané druhy jsou dozrávány v mimořádných sudech (Oloroso, Amoroso, Mathusalem…) pocházejících z bodeg v Andalusii a exkluzivních vinic. Každý sud má své vlastní charakteristiky, jedinečné chutě a aroma. Sudy po sherry dodávají single maltům z palírny Dalmore dokonalou rovnováhu a pozoruhodnou komplexnost. Dalmore vždy měla odvahu posouvat hranice dokonalosti. Oddanost dosažení dokonalosti je jádrem palírny již 150 let.

Jaká je historie palírny Dalmore?

Lihovar s královským erbem představujícím dvanáctiročného jelena, který je dědictvím klanu Mackenzie, získal za záchranu krále Alexandra III. před útokem tohoto zvířete během lovu ve 13. století. Jméno palírny je poctou této historické události. Dalmore má tento znak stále na každé láhvi, i když Mackenzieovi již dávno palírnu nevlastní.Během první světové války byly sklady využívány námořnictvem, které zde vyrábělo zbraně pro USA. Když však v roce 1920 majitelé lihovar získali zpět, podařilo se jim během dvou let obnovit jeho provoz. Lihovar Dalmore, vybavený osmi destilačními kotli, produkuje každoročně něco přes 4 miliony litrů čistého alkoholu.

Kdo je Richard Paterson z Dalmore?

Richard Paterson je proslulý mistr míchání whisky ve společnosti Dalmore a také v luxusní značce blended whisky Whyte & Mackay. Whyte & Mackay je dlouholetým vlastníkem palírny, poté co byla jedním z jejích věrných zákazníků. Skupina odkoupila areál od rodiny Mackenzie v roce 1960, která jej získala v roce 1878. Dnes je Dalmore značkou s výrazným image, která chce reprezentovat dokonalost, což se odráží i v jejím balení. Klasická řada se skládá z whisky bez uvedení věku, Dalmore 12 let, Dalmore 18 let, Dalmore 21 let a 25 let, stejně jako ze speciálních verzí, jako je Cigar Malt nebo King Alexandre III.

Jaké ingredience se používají k výrobě whisky Dalmore?

K výrobě whisky Dalmore se používají následující ingredience:

Voda: K výrobě whisky Dalmore se používá čistá voda z pramene Alness.
Ječmen: K výrobě whisky se používá sladový ječmen, obilovina, která před sušením vyklíčila.
Kvasnice: Kvasnice se přidávají ke sladovému ječmeni, aby se zahájil proces kvašení.
Dřevo: K zrání whisky Dalmore se používají dubové sudy. Druh použitého dřeva a doba zrání mohou ovlivnit chuť a aroma whisky.
Tyto ingredience jsou pečlivě vybírány, aby se dosáhlo vysoké kvality a jedinečnosti whisky.

<Jak palírna Dalmore zajišťuje kvalitu své whisky?

Lihovar Dalmore zajišťuje kvalitu své whisky pomocí přísných výrobních a kontrolních metod během celého výrobního procesu. Zde jsou některé z metod, které lihovar Dalmore používá k zajištění kvality své whisky:

Přísný výběr surovin: Lihovar Dalmore pečlivě vybírá vysoce kvalitní suroviny pro výrobu své whisky, zejména vodu, ječmen a kvasnice.
Kontrolovaný proces kvašení: Lihovar Dalmore používá nerezové kvasné tanky, aby mohl kontrolovat teplotu, dobu trvání a kvalitu kvašení.
Destilace v měděných kotlích: Lihovar Dalmore používá měděné destilační kotle, které přispívají k kvalitě a chuti whisky.
Zrání v dubových sudech: Whisky Dalmore zraje v dubových sudech vysoké kvality, které jí dodávají jedinečné aroma a chuť.
Senzorické hodnocení: Odborníci na degustaci whisky pravidelně provádějí senzorická hodnocení, aby se ujistili, že každá šarže whisky splňuje vysoké standardy kvality palírny.
Díky těmto přísným výrobním metodám je palírna Dalmore schopna zaručit stálou kvalitu své whisky, kterou oceňují milovníci whisky po celém světě.

Jaký je rozdíl mezi různými druhy whisky Dalmore dostupnými na trhu?

Lihovar Dalmore nabízí na trhu několik druhů whisky, z nichž každý má odlišné vlastnosti, které je odlišují od ostatních. Zde jsou některé z nejpopulárnějších druhů whisky Dalmore a jejich rozdíly:

Dalmore 12 let: Tato whisky zraje 12 let v sudech po bourbonu a sherry oloroso. Má tóny sušeného ovoce, hořké čokolády a karamelu.
Dalmore 15 let: Tato whisky zraje 15 let v sudech po bourbonu a sherry matusalem. Má tóny vanilky, rozinek a skořice.
Dalmore 18 let: Tato whisky zraje 18 let v sudech po bourbonu a sherry matusalem. Má tóny ořechů, červeného ovoce a karamelu.
Dalmore Cigar Malt: Tato whisky je určena k degustaci s doutníkem. Zraje v sudech po bourbonu a sherry a má tóny hořké čokolády, koření a kávy.
Dalmore King Alexander III: Tato whisky zraje v šesti různých typech sudů, včetně sudů po madeře, portském víně, bourbonu a sherry. Má tóny exotického ovoce, medu a koření.
Každý z těchto druhů whisky má jedinečný chuťový profil, který závisí na použitých sudech a délce zrání. Milovníci whisky si mohou vybrat svou oblíbenou podle osobních preferencí.