Whisky Teeling

Teeling Whiskey je irská palírna whisky se sídlem v Dublinu v Irsku. Byla založena v roce 2012 Jackem a Stephenem Teelingovými a je známá svou inovativní filozofií, řemeslným přístupem a výrobou kvalitních whisky. Teeling je obzvláště známý svými jedinečnými a experimentálními produkty. Rodina Teelingů má dlouhou historii v irském whisky průmyslu, která sahá až do roku 1782, kdy Walter Teeling otevřel palírnu v Marrowbone Lane v Dublinu. Jack a Stephen Teelingové obnovili rodinnou tradici založením společnosti Teeling Whiskey v roce 2012.
Teeling je známý svým řemeslným přístupem k výrobě whisky. Zaměřují se na tradiční výrobní metody a k destilaci svých whisky používají měděné destilační kotle. Teeling je známý svými experimenty a inovacemi ve světě whisky. Například vyrobili první irskou whisky zrající v sudech po bílém víně a zkoumali nové přístupy k vytváření jedinečných chuťových profilů.
Teeling Whiskey sehrál důležitou roli v obnově irského whisky průmyslu, přičemž kladl důraz na kvalitu, inovace a historii. Jejich whisky jsou ceněny milovníky po celém světě pro svou jedinečnost a kreativní přístup.

Jaká je historie whisky Teeling?

Historie začíná v roce 1782. V tomto roce Walter Teeling postavil v irském hlavním městě Dublinu na Marrowbone Lane svou palírnu single pot still. Po celé století pod vedením rodiny Teelingů podnik prosperoval. V té době, v 19. století, zažívala irská whisky své zlaté časy. I když se vše dařilo, stejně jako většina lihovarů v Irsku, Teeling čelil obtížnému období. Bylo to v době, kdy irskou whisky zasáhla také krize Pattisons.V roce 2015 se potomci Waltera Jacka a Stephena Teelinga znovu usadili v Liberties District v Dublinu. Jejich cílem bylo vytvořit novou palírnu Teeling. Byla to první palírna, která byla v irském hlavním městě otevřena po více než 125 letech. Provedli několik změn, které vylepšily pověst značky. Také vnesli nový prvek do irské whisky díky výjimečnějšímu procesu zrání než je obvyklé. Od té doby je lihovar považován za ztělesnění znovuzrození irské whisky. To také ilustruje fénix, který se nachází na všech lahvích Telling. Lihovar je vybaven třemi destilačními kotli pocházejícími přímo z Itálie a jeho roční produkce může dosáhnout 500 000 litrů alkoholu. Díky tomuto vybavení nabízí lihovar vyzrálé whisky, jako je Small Batch, která zraje v sudech po rumu. Charakteristickým rysem Teeling je, že sudy se zpracovávají v malých dávkách a výběr se provádí ručně, aby se našly ty nejlepší.

Jak se vyrábí whisky Teeling ?

Při výrobě whisky ostatní irské palírny používají trojitou destilaci, zatímco Teeling používá dvojitou destilaci. Díky tomu je Teeling jedinou palírnou v Dublinu, která vyrábí whisky stylem Pot Still Whisky. Kromě toho, aby jejich produkt získal lahodnou chuť, používají různé druhy zrání. Před plněním do lahví whisky z této palírny neprochází procesem filtrace. Tím se v láhvi zachová maximum těla, bohatosti a charakteru. Hlavními ingrediencemi, které palírna používá k výrobě whisky Telling, jsou: voda z podzemní řeky, slad, obiloviny, ječmen a kukuřice. K destilaci lihovin používá Telling tradiční irský destilační kotel. Po destilaci má získaný alkohol obsah 80 až 90 %. Díky plochému tvaru destilačních kotlů je však whisky o něco kořeněnější než běžný alkohol. Lihovar odebírá obilí a slad od irských zemědělců. Při výrobě Teeling Small Batch lihovar dodržuje tradiční recepturu, která stanoví poměr 50 % obilí a 50 % sladu. Single Malt se skládá ze 100 % sladového ječmene. Mlýn, který společnost používá k výrobě, je speciální, protože během procesu mletí se přidává voda, aby se směs vyčistila. Ve srovnání s běžným procesem mletí je tento mnohem bezpečnější, protože zrnka neuvolňují žádný prach.

Jaké jsou chuťové vlastnosti whisky Teeling?

Lihovar Teeling je známý různými inovacemi, které zavedl do výroby svých whisky, inspirovanými jak nekonvenčními, tak tradičními technikami. Díky tomu je jejich proces destilace a zrání jedinečný ve srovnání s ostatními lihovary. Výsledkem je whisky vysoké kvality, bohatá na aroma a chutě.
Ve whisky Teeling lze rozpoznat jemné koření hřebíčku, vanilky, anýzu, skořice a vše je oslazeno medem. Chuť je elegantní. Skořice a pepř podtrhují ovocné tóny. Čím déle whisky degustujete, tím více se projevuje nádech sušených okvětních lístků.

<Jaké druhy whisky Teeling jsou k dispozici na trhu?

Chcete objevit bohatou aromatickou škálu jednotlivých řad whisky Teeling? Následující produkty by vás mohly zajímat. Každá z těchto lahví obsahuje whisky, jejíž výroba odráží jedinečné know-how palírny.- Pátá z řady Telling Renaissance, TEELING Renaissance 18 let N°5 46 % je single malt, který zrál v bývalých sudech po bourbonu. Před plněním do lahví byla whisky dále zrána v sudech po calvadosu. Tato typická irská whisky se vyznačuje vůní skořice, kandovaných jablek, pečených hrušek a máty. Navíc se jedná o whisky, která neprošla studenou filtrací. Pokud tedy chcete potěšit své chuťové buňky, tato limitovaná edice jistě uspokojí vaše potřeby. – TEELING Single Grain 13 let 50 %: tato whisky byla destilována z kukuřice. Poté, než byla 4 roky zrána v sudech po červeném víně z Bordeaux, zrála devět let v sudech po bourbonu. Při plnění do lahví má obsah alkoholu 50 %. Ve srovnání s single grain whisky od Teeling je tato nejstarší. Vůně připomíná skořici, zralé třešně a červené ovoce. Chuť je charakteristická vanilkovou smetanou, letním ovocem, bobulovým džemem, tóny medu a ovocem ze sadu. – Pokud hledáte whisky s teplými tóny koření a vanilky, TEELING Small Batch 46 % je pro vás ideální. Vůně je dominována tóny vanilky a koření. Chuť je krémová a rozvíjí tóny citronového krému doplněné skořicí a sušeným ovocem. V závěru pocítíte dřevitou a kořeněnou stránku. Aby byly zachovány všechny chutě, je Teeling Small Batch plněn bez studené filtrace.

Jak ochutnat a vychutnat si whisky Teeling?

Existují dva způsoby, jak správně ochutnat a vychutnat si whisky Teeling: čistou a v koktejlech.Pro přípravu koktejlu použijte Teeling Small Batch Irish Whiskey. Do sklenice nalijte 2 díly whisky a 1⁄4 dílu ananasového sirupu a míchejte, dokud se ingredience dobře nepropojí. Poté přidejte led a 4 díly sodovky. Nakonec vezměte čerstvou limetku a vymačkejte ji do směsi. Samozřejmě můžete vyzkoušet i jiné koktejlové recepty podle svých preferencí. Jen se ujistěte, že použité ingredience podtrhnou kvalitu whisky.Pokud chcete objevit bohatost a kvalitu whisky Teeling profesionálním způsobem, vezměte v úvahu základní prvky degustace, jako je tvar sklenice, teplota okolí a prostředí degustace, ale také množství whisky Teeling, které budete degustovat. Tvar sklenice hraje zásadní roli při objevování vůní. Upřednostněte sklenici ve tvaru tulipánu. Ta vám umožní soustředit vůně na ústí sklenice. Aby se však vůně plně rozvinuly, podávejte whisky při pokojové teplotě mezi 18 °C a 20 °C. Aby nebyl čich narušen, ochutnávejte dobrou whisky v místě s minimem pachů. K samotné degustaci stačí 2 až 4 cl, abyste mohli objevit chutě whisky, a při tomto množství se produkt snáze otáčí.

Jaká ocenění a ceny získala whisky Teeling?

Vizionářská palírna Teeling, která vyrábí whisky odlišným způsobem, získala několik ocenění.
V roce 2019 získala lihovar na slavnostním předávání cen World Whiskies Awards ocenění za nejlepší single malt na světě díky své 24leté single malt whisky, která zrála v sudech po víně Sauternes a bourbonu.V roce 2015 získala Teeling Small Batch 46 % na soutěži San Francisco World Spirits Competition dvojitou zlatou medaili.V roce 2022 získala limitovaná edice Teeling Wonders Of Wood 2 50° – 70cl stříbrnou medaili na soutěži IWSC.V roce 2022 získala irská whisky Teeling Single Pot Still 46° – 70CL zlatou medaili na soutěži IWSC.Limitovaná edice irské whisky Teeling Renaissance Vol 5 46° – 70 cl také získala stříbrnou medaili na soutěži IWSC.Bronzová medaile pro irskou whisky Teeling Single Grain 46° – 70CL na soutěži IWSC 2022.Na soutěži IWSC získala irská whisky Teeling Single Grain 13 let 50° – 70 cl zlatou medaili.
A bronzovou medaili získala v roce 2022 na IWSC rašelinná whisky Teeling Blackpitts 46° – 70 cl.