Whisky Caol Ila

Lihovar Caol Ila byl založen v roce 1846 Hectorem Hendersonem a nachází se v malé klidné zátoce na ostrově Islay. Tento lihovar je největším výrobcem whisky na ostrově a ročně vyprodukuje až 7 milionů litrů alkoholu. To, co Kilchoman vyprodukuje za rok, palírna Caol Ila vyprodukuje za pouhý týden. Velká část jejího sortimentu se používá k výrobě blendů, jako jsou Bell’s, White Horse, Scottish Leader, Johnnie Walker a Black Bottle. Caol Ila
nabízí řadu různých whisky, které se vyznačují obecně mořským a rašelinovým charakterem.

Jaká je historie palírny Caol Ila?

Současná palírna caol ila existuje teprve od počátku 70. let, a to pod vedením jejího současného majitele. První Caol Ila byla ve skutečnosti malá palírna založená v roce 1846 Hectorem Hendersonem. Teprve v roce 1927 se společnost DCL pomalu chystala zvýšit produkci. Pomalu, protože trvalo padesát let, než se počet destilačních kotlů zvýšil na 6, s kapacitou 20 000 litrů pro washs a 12 000 litrů pro spirit stills. To vše za účelem dodávek směsí, jako je Johnnie Walker. Na slavnou verzi Caol Ila 12 let single malt, která otevřela cestu pro zbytek pokračující řady, se muselo čekat až do roku 2002. Lihovar Caol Ila vyrábí také nekouřovou verzi.

Jaký je styl whisky Caol Ila?

Styl domu Caol Ila se tak mění od ovocného přes velmi dehtový, velmi olejový až po jodový. Vyznačuje se tóny mořských plodů nebo oliv. Nezapomeňme, že to byla právě tato palírna, která v té době výrazně omezila produkci Brory, aby zásobovala směsi Diageo. S roční kapacitou 6,5 milionu litrů čistého alkoholu je největší výrobou na ostrově Islay. To, co se destiluje v Caol Ila , je často velmi úspěšné, nezávislí stáčírny to dobře pochopily a neváhají si tento nápoj zásobit.

Jak se lihovaru Caol Ila daří dosáhnout charakteristické kouřové chuti svého whisky?

Lihovar Caol Ila se nachází na ostrově Islay ve Skotsku, v oblasti známé výrobou whisky s kouřovými a rašelinovými aroma. Charakteristické kouřové aroma whisky Caol Ila se získává procesem sladování ječmene.
Sladová ječmen používaný k výrobě whisky Caol Ila se suší pomocí místního rašeliny, což sladu dodává výraznou kouřovou a rašelinovou chuť a aroma. Když se sladová ječmen následně fermentuje a destiluje, tyto charakteristické aroma se zachovají a přenesou do hotové whisky.
Kromě použití místního rašeliny pro sladování používá palírna Caol Ila také měděné destilační kotle, které navzdory kouřovým a rašelinovým aroma dodávají whisky jemnou a delikátní chuť.
Výsledkem je whisky Caol Ila s výraznými kouřovými aroma, ale také s tóny ovoce a citrusů a hedvábnou texturou v ústech. Whisky Caol Ila je často popisována jako vyvážená a komplexní, s aroma a chutí, které se v průběhu času vyvíjejí.

Jaké ingredience se používají k výrobě whisky Caol Ila?

Whisky Caol Ila se vyrábí ze sladového ječmene, vody a kvasinek. Použitý sladový ječmen se často pěstuje lokálně ve Skotsku a před mletím na prášek zvaný „grist“ se sladuje v palírně. Voda používaná k výrobě whisky je čerpána z přírodních zdrojů na ostrově Islay, která je bohatá na minerály a přispívá tak k charakteristické chuti whisky. Kvasnice se poté přidávají do vody a sladového ječmene, aby se spustil proces kvašení, který přeměňuje cukry na alkohol.
Kromě základních ingrediencí používá palírna Caol Ila také místní rašelinu k sušení sladového ječmene, která whisky dodává její charakteristickou kouřovou vůni. Množství použité rašeliny se může u jednotlivých šarží lišit, což může ovlivnit chuť a aromatický profil whisky.
Whisky Caol Ila zraje v sudech z amerického nebo evropského bílého dubu, které byly často předtím použity ke zrání bourbonu nebo sherry. Proces zrání dodává whisky tóny vanilky, karamelu a koření, což přispívá k její komplexnosti a aromatické bohatosti.

Jaký je rozdíl mezi různými druhy whisky Caol Ila dostupnými na trhu?

Lihovar Caol Ila vyrábí různé druhy whisky, které se liší délkou zrání, obsahem alkoholu a aromatickým profilem. Zde jsou některé z druhů whisky Caol Ila dostupných na trhu a jejich rozdíly:

Caol Ila 12 let: jedná se o základní whisky lihovaru, která zraje 12 let v sudech z amerického bílého dubu. Má charakteristickou kouřovou vůni s tóny ovoce a citrusů.
Caol Ila 18 let: tato whisky zraje 18 let v sudech z amerického a evropského bílého dubu, což jí dodává komplexnější a bohatší chuť než Caol Ila 12 let.
Caol Ila Unpeated: na rozdíl od ostatních whisky Caol Ila je tato whisky vyráběna z nemaštěného ječmene, což jí dodává jemnější a méně kouřovou chuť.
Caol Ila Distillers Edition: tato whisky zraje 12 let v sudech z amerického bílého dubu a poté se dozrává v sudech po sherry, které jí dodávají tóny sušeného ovoce a ořechů.
Caol Ila Moch: Caol Ila Moch je skotská sladová whisky vyráběná palírnou Caol Ila na ostrově Islay. „Moch“ znamená v skotské gaelštině „mlha“ a odkazuje na mlhavé a přímořské prostředí palírny.
Caol Ila Cask Strength: tato whisky je plněna do lahví s přirozeným obsahem alkoholu, který se může lišit v závislosti na šarži. Má intenzivnější a silnější aroma než ostatní whisky Caol Ila.
Každý druh whisky Caol Ila má své vlastní charakteristické vlastnosti a chuť, což umožňuje milovníkům whisky vybrat si druh, který nejlépe odpovídá jejich vkusu a preferencím.