Whisky z Highlands

Je obtížné charakterizovat whisky z Highlands, protože tato oblast je velmi rozlehlá. Rozkládá se od severu Glasgow po Pentland First a od úrodného pobřeží po divoký západ. Tato velmi rozmanitá území jsou vhodná pro extrémně bohatou škálu palíren a výrobu jak velmi lehkých, tak i mnohem silnějších whisky. Nejoblíbenější single malt (kromě regionu Speyside, který se nachází v Highlands) je Glenmorangie. Nejjednodušší způsob, jak rozlišit palírny v Highlands, je rozdělit region na několik částí. Severní Highlands se rozkládají od Inverness až po nejsevernější cíp kontinentální Skotska. Většina whisky z této oblasti má slaný a mořský charakter díky pobřežní poloze palíren. Tento jodový charakter je však méně výrazný než na Islay, protože je více chráněn. Nacházejí se zde zejména lihovary Old Pulteney a Wolfburn. Ve východní části, Estearn Highlands, kde se nacházejí palírny Glencadam nebo Old Fettercairn, jsou single malty poměrně suché. Uprostřed zvlněné krajiny Central Highlands se nachází nejmenší palírna ve Skotsku, Edradour nebo Glenturret. Whisky z West Highlands jsou obecně plné, kořeněné a kouřové, jejich hlavním centrem je Oban.
> Všechny skotské whisky