OBJEVTE WHISKY
Bourbon vs Scotch
ZEMĚ WHISKY
DEGUSTACE
PRŮVODCE LIKÉRY
V kolektivním povědomí byla výroba whisky dlouho výsadou pouze několika málo zemí (Skotsko, Irsko, USA, Japonsko…), ale ta doba je dnes již dávno pryč!
A odborníci vám určitě nebudou tvrdit opak: tchajwanský whisky Kavalan v současné době vede žebříčky a neustále sbírá nejvyšší ocenění…
Výjimka potvrzující pravidlo? Ne tak docela… Dnes se vysoce kvalitní whisky destiluje po celém světě, od Itálie po Austrálii, přes Jižní Afriku, Švédsko nebo Indii.
Návrat k tradici
Současný trend, který lze nazvat „the craft craze”, není tomuto fenoménu globalizace whisky cizí. Tento trend, který před více než deseti lety započal nejprve v pivovarnictví ve Spojených státech, se neustále rozvíjí. Jedná se o hnutí malých podniků, které vyrábějí řemeslně a prosazují návrat k základům, tradici, respektu k životnímu prostředí a lidem, ale také k produktu.
Ačkoli tento trend vznikl nejprve na druhé straně Atlantiku, velmi rychle překročil hranice a zcela přetvořil whisky průmysl a narušil dosavadní pravidla, což donutilo i giganty v tomto odvětví, jako jsou Diageo nebo Pernod Ricard, přizpůsobit se této nové situaci.
Základy tohoto trendu jsou ve skutečnosti velmi v souladu s duchem doby a novými způsoby spotřeby: odpovědnější spotřeba, používání místních produktů a upřednostňování krátkých distribučních řetězců. Inovace a experimentování jsou také dva pilíře tohoto hnutí, které dosud není regulováno žádnými oficiálními pravidly.
Co tedy znamená „craft“? Lze jej definovat podle objemu (termín „small batch“ se dnes používá ve všech možných souvislostech…), výrobní techniky nebo jednoduše podle filozofie a touhy po inovacích? Tolik otázek, které jsou v současné době předmětem mnoha debat.
Jedno je jisté, svět skrývá mnoho skvostů, které stojí za ochutnání, ať už se jedná o single malt vyrobený na úpatí Himalájí nebo městský rye vyrobený v srdci Londýna: vždy se najde nějaký poklad, který stojí za objevování!