OBJEVTE WHISKY
Bourbon vs Scotch
ZEMĚ WHISKY
DEGUSTACE
PRŮVODCE LIKÉRY
I když se odborníci nemusí nutně shodovat na pravidlech degustace whisky, zde jsou hlavní kroky, které byste neměli opomenout:
1) Vyberte si správnou sklenici: zapomeňte na známé sklenice s širokým okrajem, které vám podávají ve většině barů. Abyste mohli co nejlépe ocenit aroma whisky, je lepší ji podávat v sklenici na whisky se zúženým hrdlem, také nazývané „sniffer glass“. Značka Glencairn a její sklenice ve tvaru tulipánu je mezi milovníky whisky zdaleka nejrozšířenější, ale můžete se spokojit i s degustační sklenicí typu Copita.
Tip: V některých situacích možná nebudete mít tento typ sklenic po ruce, v takovém případě dejte přednost sklenici na víno před známým tumblerem!
2) Pozorujte barvu: nezbytný krok pro každého milovníka, který si váží sám sebe: pozorujte poezii slz (také nazývaných „nohy“) stékajících po stěnách sklenice. Čím pomaleji stékají, tím vyšší je obsah alkoholu.
Barva může také hodně prozradit o whisky, kterou se chystáte ochutnat (pokud samozřejmě nebyl do konečného produktu přidán karamel, který by zamlžil stopy…): má nápoj zářivou barvu s nádechem tmavě červené? Můžeme například uvažovat o zrání v sudech po portském, červeném víně nebo sherry! Pozor však, nenechte se nachytat na to, že „čím tmavší whisky, tím je starší“, šaty nedělají člověka, a u whisky to platí dvojnásob… Whisky zrající 5 let v sudech po sherry z prvního plnění bude například mnohem barevnější než její sestřenice zrající 12 let v sudech po bourbonu.
Tip: Neváhejte namočit prst do whisky a třít si ruce o sebe, abyste pocítili charakter tohoto destilátu.
3) Přibližte nos: buďte trpěliví a nechte whisky několik sekund/minut (záleží na vás!) odpočinout ve sklenici, než k ní přiblížíte nos, nejprve jednu nosní dírku a pak druhou. Někteří odborníci doporučují sklenici zakroužit, aby se whisky okysličila, jiní nikoli, opět je to na vás. Whisky z sudu bude mít tendenci uvolňovat více etanolu než blend zredukovaný na 40 %, proto přizpůsobte vzdálenost nosu od sklenice podle síly whisky!
4) Navlhčete si rty: dlouho očekávaný okamžik konečně nastal… Napijte se, nechte whisky v ústech, aby pokryla vaše patro a smíchala se se slinami. Nepolykejte, dokud si tento doušek neponecháte v ústech několik sekund, u komplexnějších maltů dokonce několik desítek sekund. Žádné vypití na ex!
Začněte objevovat aroma a pokuste se je identifikovat. Jaká je textura? Je vyvážená? Vyniká nějaký dominantní profil? Oceníte úvod v ústech, střední část, kde se často odhalují nové aroma, a závěr, aniž byste zapomněli na velmi důležitou retro-olfakci.
Ale především si vychutnejte okamžik, aniž byste se za každou cenu snažili rozebírat tekutinu!
Tip: po ochutnání whisky neváhejte a přivoňte k ní podruhé, říká se tomu „druhé čichání“ a často odhalí nové překvapení!