Různé styly rumů

Podle definice nemá bílý rum žádnou barvu, což však neznamená, že byl přímo z destilačního kotle přelit do láhve. Aby se plně rozvinula jeho aroma a aby se dokonale propojila, destilát se nechá maximálně tři měsíce zrát v sudech nebo v nerezových nádržích, ale může to trvat i mnohem déle.

Poté se zředí přidáním čisté vody. Ředění musí být prováděno pomalu, aby nedošlo k degradaci alkoholů a tím ke zničení části chuti. Tímto krokem se koncentrace alkoholu v rumu sníží z přibližně 90 % na 55 % až 75 %. Nádrže se míchají a v případě potřeby se ochlazují, aby nadměrná teplota neovlivnila kvalitu lihoviny.

Jantarový rum:

Aby rum získal označení jantarový rum, musí zrát v sudech maximálně tři roky.
Na lahvích také najdete označení V.O., které pochází přímo ze světa francouzských lihovin z kontinentu.

Starý rum:

Starý rum musí zrát v sudech minimálně tři roky. Tento název se také označuje jako X.O. až do stáří přibližně sedmi let, poté přecházíme k pojmům „Hors d’Âge“ (bez věku), které jsou často uznávány prostřednictvím ročníků.
Rum s přísadami:

Rum s přísadami se vyrábí jednoduchým postupem, při kterém se do rumu (obvykle bílého) namáčí čerstvé nebo sušené ovoce, ale také koření, chilli papričky, aromatické bylinky nebo dokonce cukrovinky. Pro přípravu dobrého rumu s přísadami však platí pravidlo společné pro celou gastronomii: je třeba použít kvalitní základní suroviny. Nejznámější rumy s přísadami obsahují exotické ovoce, jako jsou banány, ananas, ale také vanilku.

Je zajímavé si uvědomit, že rum s přísadami byl původně spojen s „léčivou“ funkcí s velmi nejistými výsledky, ale po generace se v Karibiku, na Réunionu nebo na Madagaskaru dodržoval s velkou pečlivostí. Každá denní doba má svůj vlastní rum a na každou nemoc existuje recept na nápoj nebo mast, které ji mají léčit. Nezapomeňme ani na celou kategorii rumů s afrodiziakálními účinky, jejichž receptura je často dobře střeženým rodinným tajemstvím.

Délka macerace závisí na vašem uvážení a především na vaší schopnosti odolat pokušení ochutnat svůj výtvor, ale řekněme, že to bude trvat od tří týdnů do několika měsíců.

Samozřejmě existují i hotové likéry, buď s rumem, nebo pouze ze sušeného ovoce nebo jiného cukru, koření, čokolády…, ke kterým je třeba přidat rum podle vašeho výběru.
Kořeněný rum:

Jak název napovídá, kořeněný rum je rum, do kterého byly ponořeny různé koření.

Lze jej pít samotný, ale především je velmi dobrou základnou pro mnoho koktejlů.
Často se kombinuje s jinými nápoji, jako je zázvorové pivo, máta, limonády, likéry atd.

> Zobrazit všechny rumy

Post Views: 17