Lahvovači

V této oblasti neexistují žádná pravidla. Zaprvé neexistují žádná geografická omezení. Mnoho stáčíren mimo produkční oblasti nabízí například karibské rumy. Compagnie des Indes ve Francii, Rasta Morris v Belgii, Bristol v Anglii, Vélier v Itálii…

Stáčírna může být směšovačem, dovozcem, na tom nezáleží. Vybírá si sudy v lihovarech, u obchodníků nebo dokonce u jiných stáčíren. Tyto sudy mohou být zralé nebo vyžadovat další zrání, a to buď ve sklepech lihovaru, nebo u stáčírny. Sklady pro tyto účely jsou mimochodem významnou ekonomickou činností ve Skotsku.

Nový destilát může také projít kompletním zráním nebo finišem v sudu, který předem vybral stáčírna.

Lihovarník má na trhu své místo, protože často má odvahu nabídnout něco jiného, ten malý bonus, který může být úspěšný nebo neúspěšný, ale má tu čest existovat a odlišovat se od oficiálního lihovarníka, který hájí image a profil, od kterého se nesmí příliš vzdálit, aby neztratil své fanoušky.

Nezávislý výrobce často nabízí také málo známé nebo neznámé rumy, protože jsou určeny výhradně k doplnění směsí, někdy i těch nižší kvality.

Rumy jsou často nabízeny ve formě single cask, tedy z jednoho sudu, s vlastním jedinečným charakterem. Mají přirozený obsah alkoholu nebo jsou redukovány, stáčírna dělá to, co považuje za nejlepší pro svůj sud, s větší či menší úspěšností.

To vše samozřejmě dělá pod svou vlastní značkou, ale s uvedením původní palírny. To se však nelíbí všem, protože některé palírny se rozhodly neprodávat nebo prodávat jen velmi malou část své produkce pro tyto účely. Jiné vyžadují, aby jejich jméno nebylo uvedeno na láhvi. Proto najdeme edice „Distillerie Secrète” (tajná palírna).

Rozdíl je právě to, co hledají stáčírny. Jedno sudové rumy, nefiltrované, nebarvené, někdy v sudové síle. Nyní se ve světě whisky opět chopily opuštěných lihovarů, které byly opuštěny průmyslem, aby jim vrátily lesk. Možná se to jednoho dne stane i ve světě rumu.

> Zobrazit všechny rumy

Post Views: 18