DEGUSTAČNÍ POZNÁMKA
Vůně: krémová, výrazná. Doslova voní arašídy a kukuřicí. V pozadí se objevuje kari, kardamom a zajímavá a osvěžující stopa laku. Vůně přechází do kávy a moka.
Chuť: velmi odlišná od vůně. Získala na svěžesti bylin a obilovin. Vlhkost, kterou vyzařuje, kontrastuje s teplem vůně. Objevilo se ovoce (meruňky, mandle). Jsou sice suché, ale přispívají k pocitu uklidnění, který převládá.
Závěr: opět velmi odlišný od chuti, je pozoruhodně kořeněný (hřebíček, muškátový oříšek). Výrazně vyniká vanilka z nového dřeva. To mu dodává velkou krémovost. Retro olfaktace kolísá mezi tóny meruňky a koření. Prázdná sklenice si vybírá obiloviny.
LÍHOVAR
Heaven Hill je největším nezávislým výrobcem bourbonu. Společnost Heaven Hill Distilleries Inc byla založena v Bardstownu v Kentucky v roce 1935, krátce po zrušení prohibice rodinou Shapira. Ačkoli začátky byly bouřlivé, Heaven Hill je dnes šestým největším dodavatelem lihovin ve Spojených státech a druhým největším držitelem sudů na světě pro zrání bourbonu s 1 500 000 sudy. V roce 2014 Heaven Hill naplnil svůj sud číslo 7 000 000. Navzdory své velikosti zůstala palírna věrná svým tradicím a pro svou výrobu používá místně pěstovanou kukuřici. Během posledních tří desetiletí se Heaven Hill opíral o své základy jako výrobce amerických whiskey a stal se široce diverzifikovaným dodavatelem whiskey, likérů, vodky, rumu a dalších lihovin. Portfolio Heaven Hill zahrnuje Evan Williams, druhý nejprodávanější bourbon na světě, stejně jako dynamické značky jako Elijah Craig, Larceny, Rittenhouse Rye, Mellow Corn a mnoho dalších značek pokrývajících různé kategorie lihovin, jako je vodka, tequila, rum a brandy. Od roku 1935 si Heaven Hill zachovává svůj závazek k nezávislosti a rodinnému vlastnictví, založený na poslání a základních hodnotách přizpůsobených dlouhodobému rozvoji.
ZNAČKA
Původ Kentucky Straight Bourbon sahá až do dlouhé a pestré historie Johna E. Fitzgeralda a značky Old Fitzgerald. Podle legendy John E. Fitzgerald postavil v 70. letech 19. století lihovar na břehu řeky Kentucky a prodával svůj kvalitní bourbon železnicím, parníkům a soukromým klubům. Značka Old Fitzgerald byla poprvé zaregistrována v 80. letech 19. století S.C. Herbstem a poté byla během prohibice prodána Julianu P. „Pappymu“ Van Winkleovi. Jak odhalila rodinná biografie Pappyho Van Winklea, John E. Fitzgerald nebyl ve skutečnosti takovým mužem, jakým byl vždy popisován. Ve skutečnosti byl agentem daňového úřadu, tedy jednou z mála osob, které měly zákonné oprávnění nosit klíče od skladů, kde se whisky zrála, tzv. rickhouses. Pan Fitzgerald měl zřejmě obzvláště vytříbený vkus, pokud jde o bourbon, a klíče od skladů používal k přístupu k nejlepším sudům, které se nakonec v lihovaru staly známé jako „Fitzgeraldovy sudy“. Herbst a poté Pappy zvěčnili muže, který měl jak klíče, tak vytříbený vkus, tím, že v roce 1880 pojmenovali značku Old Fitzgerald. Dnes Larceny ctí jak vynikající vkus tohoto anarchistického úředníka, tak dědictví této historické značky.
