Charakteristika
Původ: Brazílie (Serra do Mar, stát Paraná)
Typ: Cachaça Silver (nezrající)
Lihovar: Pico do Marumbi (Novo Fogo)
Obsah alkoholu: 40 %
Obsah: 70 cl
Certifikace: Biologický (certifikováno Ecocert)
Degustační poznámky
Vůně: Svěží květinové aroma zralých batâñas a tropického lesa s jemnými tóny čerstvé cukrové třtiny a nádechem koriandru.
Chuť: Živá a vyvážená, v úvodu se objevuje slaná nota „mořské soli”, která kontrastuje s jemnými nuancemi sladké červené papriky a tropickými akcenty zeleného ořechového ovoce.
Závěr: Středně dlouhý, se svěžími tóny cukrové třtiny a nádechem bylin, připomínající vlhký atlantický les, kde se cachaça vyrábí.
Kombinace a okamžiky degustace
Ideální jako čistá cachaça (neat), abyste mohli ocenit její rostlinnou svěžest, nebo mírně vychlazená jako aperitiv s tenkým plátkem limetky. Skvěle se hodí k ceviche z ryb dochucenému čerstvým koriandrem a mírně pálivou papričkou a stejně dobře se snoubí s salátem ze zeleného manga, který podtrhuje její květinové a mírně slané tóny. Pro osvěžující koktejl smíchejte 5 cl Novo Fogo Silver, 1 cl třtinového sirupu, 2 cl čerstvé limetkové šťávy, několik lístků máty a ledové kostky: Caïpirinha v novém provedení s tropickými tóny.
Historie produktu
Novo Fogo Silver je neuzrálá organická cachaça, která je čistým odrazem brazilské půdy a know-how lihovaru Pico do Marumbi. Tato palírna, která se nachází na úpatí pohoří Serra do Mar ve státě Paraná, pěstuje cukrovou třtinu v atlantickém tropickém pralese a využívá teplé a vlhké klima, které je ideální pro obohacení aroma třtiny. Ručně sklizená třtina se okamžitě lisuje, aby se zachoval její maximální obsah přírodních cukrů. Získaná šťáva kvasí v sudech z místního dřeva, kde domácí kvasinky rozvíjejí květinové a ovocné aroma typické pro tuto oblast. Destilace se poté provádí v měděných destilačních kotlích, které zaručují bezprecedentní aromatickou čistotu. Cachaça se ihned po destilaci plní do lahví a zůstává „stříbrná“, bez zrání v sudech, čímž odhaluje svěžest a rostlinnou komplexnost destilátu. Tento výraz ztělesňuje filozofii Novo Fogo: nabídnout cachaçu, ve které se mísí tropické klima, ekologické zemědělství a řemeslná preciznost, aby poskytla autentický smyslový zážitek.
Ohlasy našich zákazníků
- ⭐⭐⭐⭐⭐
„Cachaça neuvěřitelné čistoty: okamžitě pocítíte vliv tropického pralesa s nádechem slanosti, který činí každý doušek jedinečným.“
— Beatriz S., São Paulo - ⭐⭐⭐⭐⭐
„Perfektní do Caipirinhy: její květinová svěžest a tóny zralého banánu přinášejí jemnou rovnováhu, která je velmi příjemná pro letní koktejl.“
— Lucas M., Rio de Janeiro
Značka
Novo Fogo vznikla z vášně pro špičkovou organickou cachaçu, která se rodí na jihu Brazílie v lihovaru Pico do Marumbi. Značka, která se řídí udržitelnou vizí, vyrábí všechny své cachaças z cukrové třtiny pěstované bez pesticidů a herbicidů na pozemcích ukrytých v srdci atlantického deštného pralesa. Lihovar kombinuje brazilské řemeslné tradice s moderními kontrolními postupy, aby zajistil výjimečnou řadu cachaç, od neuzrálých (Silver) po zrající v sudech po bourbonu (Barrel Aged). Každá šarže je sledována s možností zpětné vysledovatelnosti, což zaručuje absolutní respekt k terroaru a životnímu prostředí. Výsledkem jsou rafinované lihoviny, které se vyznačují autenticitou a jsou uznávané na mezinárodní scéně.
O lihovaru
Lihovar Pico do Marumbi, který se nachází na úpatí majestátních hor Serra do Mar ve státě Paraná, ztělesňuje podstatu brazilského řemesla. Vznikla na místě bývalé kávové plantáže a postupem času se stala kolébkou značky Novo Fogo, která se věnuje výrobě bio cachaças. Lihovar se nachází v tropickém vlhkém prostředí a těží z přímého přístupu k srážkám a biodiverzitě atlantického lesa, což napomáhá ekosystému šetrnému zemědělství.
Proces začíná pěstováním biologické cukrové třtiny bez pesticidů a chemických hnojiv. Místní zemědělci ručně sklízejí plně zralé stonky, což zaručuje optimální koncentraci fermentovatelných cukrů. Získaná šťáva kvasí v sudech z místního dřeva, kde domácí kvasinky spouštějí kontrolované kvašení, které zachovává přirozené aroma cukrové třtiny. Destilace se provádí v tradičních měděných destilačních kotlích, které umožňují rafinované čištění před plněním do lahví.
U cachacy Silver se neprovádí žádné zrání, čímž se zachovává svěžest a rostlinná komplexnost destilátu. Suroviny určené ke zrání (Barrel Aged) se umisťují do soudků z amerického dubu po bourbonu, kde tropické klima urychluje výměnu látek mezi dřevem a cachacou. Tato interakce vytváří lihoviny s bohatými tóny banánového chleba, čokolády, skořice a pražené kávy, obohacené o jemnou slanost připomínající okolní les.
Společnost Pico do Marumbi se zavázala k ekologicky odpovědnému přístupu a sází na střídání parcel, minimální zpracování půdy a kompostování zbytků bagasy, aby zachovala úrodnost produkčních lokalit. Každá láhev cachaça Novo Fogo odráží tuto filozofii udržitelnosti: úplnou sledovatelnost, autentické chutě a respekt k terroiru. Lihovar také nabízí poutavé prohlídky, během nichž mohou návštěvníci objevovat pěstování cukrové třtiny, kvašení v dřevěných sudech, destilaci v měděných kotlích a zrání v sudech, což posiluje vzdělávací a komunitní rozměr značky.
Výběrem Pico do Marumbi a jeho cachaça Novo Fogo se rozhodujete pro lihovinu, ve které se čistota zemědělského rumu snoubí s tím nejlepším z brazilského terroaru, což vede k neporovnatelnému chuťovému zážitku, který se vyznačuje autenticitou a udržitelností.
